PURÉ DE CALABAZA OLLA GM

Vamos a aprovechar que tenemos muchas calabazas en nuestro huerto y que mejor que con un rico puré de verduras con calabaza. Una receta muy fácil y con ingredientes de primera calidad. Lo hemos preparado  hasta arriba y nos guardamos unos botes al baño maría para otra ocasión. La calabaza es una verdura que contiene muy pocas calorías y se puede preparar en recetas dulces y saladas ya que su sabor no es fuerte.

INGREDIENTES:

-  2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla grande en trozos

- 1/2 pimiento rojo en trozos

- 1 tomate maduro sin piel en trozos

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- 1/2 calabacin sin piel

- 2 kilos de calabaza pelada y en trozos

- Pastillas de Concentrado de gallina casero

- Pimienta, cominos, pimentón dulce, cúrcuma.

- 200 grs de agua

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos y cortamos las verduras. Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú guiso/10 minutos/140ºC. Cuando el aceite se caliente agregamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate natural, mezclamos y dejamos que se pochen unos cuantos minutos. Después agregamos las verduras cortadas en trozos y dejamos sofreír hasta que termine el menú. Lo cancelamos y terminamos de poner el resto de ingredientes, las especias, las pastillas de caldo y el agua. Damos vueltas y ponemos la tapa y programamos menú guiso/10 minutos/130ºC/válvula cerrada.

2. Cuando termine el menú lo cancelamos, dejamos que se salga el aire. Destapamos la olla y ponemos el contenido para triturarlo, pero fuera de la cubeta. rectificamos de sal.

3. Ponemos una olla con agua y en ella introducimos los botes de cristal (también podemos hacerlo en la olla pero caben muy pocos botes) y las tapas, que los cubran y dejamos hervir unos 25- 30 minutos. Los apartamos y rellenamos con el puré de verduras, quitando las burbujas de los botes y llenamos hasta arriba, cerramos las tapas y apretamos. Ponemos agua a calentar e introducimos un trapo o tapete de silicona para evitar que los botes se golpeen entre sí, cuando empiece a hervir metemos los botes y dejamos que hiervan 35 minutos, se dejan reposar en la olla y cuando los retiramos se limpian bien y se verifica que las tapas estén hundidas. Etiquetamos y guardamos en frigorífico y nos aguantan varios días. 

CONSEJOS:

- Si no los vamos a envasar al vacío lo reservamos hasta la hora de comer.

- El puré no lleva nada de nata, ni quesitos ni nada para espesar.

- Suelo tener cubitos de sofrito de cebolla y tomate y también le he agregado un par de ellos para que le diera más sabor.

- Se recomienda no triturarla en la cubeta para no rayarla.

"El sabio puede sentarse en un hormiguero, pero sólo el necio se queda sentado en él"

Proverbio chino

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