MARMITAKO DE ATÚN FRESCO OLLA GM

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El marmitako es un guiso de pescado y patatas sencillo y clásico de la cocina vasca. Su base es un sofrito de tomate,cebolla y pimiento verde. Podemos preparar un fumet o caldo de pescado y con eso se va a quedar todavía mejor, en nuestra olla gm lo vamos a preparar en pocos minutos y el resultado un plato completo y sabroso.


INGREDIENTES:

- Aceite de oliva
- 100 grs de cebolla en trozos
- 100 grs de pimiento verde en trozos
- 1 tomate rallado o en conserva triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 grs de patatas chascadas o a trozos
- 3 medidas de agua o caldo de pescado (500 grs aproximadamente)
- Sal al gusto
- 250 grs de atún fresco cortado en dados

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite en la cubeta y cuando alcance la temperatura agregamos las verduras troceadas, cuando se hallan sofrito unos minutos agregamos el pimentón dulce. Mezclamos y ponemos las patatas y el caldo de pescado, rectificamos de sal. Dejamos que termine el menú y cancelamos.


2. Ponemos la tapa en la olla y programamos menú presión/120ºC/12 minutos/alta temperatura. Cuando termine cancelamos el menú y despresurizamos. 

3. Ponemos el atún en la cubeta y mezclamos. Volvemos a poner la tapa pero sin programar  ningún menú. Dejamos 5 minutos la tapa puesta para que se haga el atún con el calor del caldo. Retiramos la tapa y podemos servir.


CONSEJOS:

 - Se puede poner bonito o cualquier otro pescado. Si es fresco va a quedar mejor.

 - Es un plato muy completo y delicioso.

 - El caldo o fumet potencian en sabor del plato.

 - Con la cantidad que hemos puesto han comido 3 personas. Si aumentamos las cantidades los tiempos los mismos.

 "Nunca hagas promesas que no puedas cumplir"

 Proverbio chino

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