TOMATE TAMIZADO PARA CONSERVA

De Linilla Cocinilla - agosto 12, 2018

Qué es tamizar? significa pasar el ingrediente por un instrumento con una especie de malla (un colador o similar) así que vamos a triturar y separar la piel y las pepitas. Vamos a envasar al baño maría los tomates naturales de nuestro huerto, con un exquisito sabor, aroma y buena consistencia, lo podemos usar como base para elaborar salsas o como ingrediente para cocinar cualquier tipo de platos.

INGREDIENTES:

- 1 1/2 kilo de tomates maduros (de mi huerto)

- 1 cebolla grande (de mi huerto)

- 1 diente de ajo

- 50 grs de aceite de oliva

- 30 grs de azúcar

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar y trocear los tomates, ponerlos en el vaso. Ponemos en 2 tandas, trituramos 30 seg/vel 6-10.

2. Pasamos el tomate por un pasa puré o chino. Reservamos.

3. Colocamos en el vaso el aceite y programamos 4 min/ 120ºC/vel 2. Incorporamos la cebolla y el ajo y troceamos 4 seg/vel 4. Volvemos a programar 5 min/120ºC/vel 2.

4. Incorporamos el tomate reservado, la sal y el azúcar y programamos 40 min/100ºC/vel 2. En vez del cubilete ponemos el cestillo para que se evapore y se quede más espeso.

5. Dejamos reposar unos minutos en el vaso y volvemos a triturar 10 seg/ vel 6. Reservamos y mientras preparamos los envases para empacar al vacío.

6. Ponga los botes de cristal con sus tapas en una olla que los cubra y dejar que hiervan unos 25 minutos, sacarlos de la olla y dejarlos reposar. Rellenarlos con el tomate tamizado preparado con anterioridad, sin dejar burbujas en los botes. Tapamos bien y fuerte. Mientras calentamos agua en una olla y en el fondo ponemos un trapo, cuando empiece a hervir introducimos los botes boca abajo y que los cubra, unos 35 minutos. Se dejan reposar en la misma olla. Una vez los saquemos se limpian bien y se revisa que las tapas se hallan quedado con el botón para adentro. Cuando estén fríos etiquetamos y guardamos en lugar fresco y seco.

CONSEJOS:

- Los tomates deben estar maduros para que la salsa se quede con buen color.

- Para las personas que no quieren pepitas ni trozos en la salsa, éste tomate es el ideal.

"Cada problema tiene en sus manos un regalo para ti"

Richard Bach

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