LinillaCocinilla

Las recetas de calabaza son unas de mis preferidas y más aún cuando las cultivas en tu propio huerto. Este arroz es un plato en el que el paladar se dará gusto, gracias al caldo base casero y el queso lo hace más sabroso y cremoso.                       INGREDIENTES: 2 raciones - 1 diente de ajo - 2 ramitas de perejil solo las hojas - 30 grs de aceite de oliva - 200 grs de calabaza en dados - 1 pellizco de hebras de azafrán - 450 grs de  caldo base - 150 grs de arroz de grano redondo - 30 grs de queso PREPARACIÓN: 1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 2. Incorpore el aceite y la calabaza y rehogue 6 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. 3. Añada el azafrán y el caldo y programe 10 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara. 4. Agregue el arroz y programe 10 min/100ºC/ giro inverso/ vel cuchara....

Para preparar un fondo o caldo base, se debe hervir agua a fuego lento con carne, verduras o especias para que absorba todo su sabor. Una de las principales diferencias entre fondo o caldo común es que el fondo bien preparado puede darle bastante sabor a una sopa y el caldo común no puede servirse por si solo ya que solo sirve para dar sabor a una sopa preparada. Un buen caldo debe tener siempre una base de verduras que puede estar compuesta de cebolla, zanahoria, puerro, apio u otras verduras. A partir de ahí, en función de lo que busquemos, se añaden alimentos animales (carne, pollo, pescado marisco) no hace falta atiborrar de verduras, la cantidad de agua debe cubrir los elementos sólidos con un par de dedos de líquido. En la thermomix se prepara muy fácil y el resultado te va a sorprender. INGREDIENTES: (Para 1 litro de caldo) - 15 garbanzos secos - 30 grs de arroz - 50 grs de judías verdes frescas en trozos - 40 grs de nabo en trozos - 40grs de zanahoria e...