LinillaCocinilla

Las medias noches son unos panecillos de leche blanditos. Vas a notar la diferencia al prepararlas en casa, fáciles, suaves, esponjosas, nada que ver con las que se compran. Van con todo tipo de relleno sea dulce o salado. No dejes de prepararlas ya que son todo un éxito. Se adaptan fácilmente para las hamburguesas o perritos calientes.  INGREDIENTES: - 170 gr de leche - 75 gr de azúcar - 120 gr de mantequilla - 25 gr de levadura prensa fresca - 4 huevos - 550 gr de harina de fuerza - 1 cucharadita de sal - 1 huevo batido para pintar PREPARACIÓN: 1. Ponga en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y caliente 2 min/37ºC/vel 2. 2. Añada la levadura y los huevos y mezcle 5 seg/vel 4. 3. Incorpore 275 gr de harina de fuerza y mezcle 15 seg/vel 6. 4. Agregue 275 gr de harina y la sal e inicie 3 min/espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos). 5. Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, dele forma cilíndrica con la...

La hogaza es un tipo de pan de gran tamaño. En España es característico pero no exclusivo de las provincias de Zamora y León.  Se caracteriza por tener mucha miga. Debemos tener en cuenta que para la elaboración de panes se requiere tiempo y paciencia, especialmente por los tiempos de reposo de la masa, si queremos que nos quede bien. Tenemos muchas recetas de panes pero creo que ahora mismo esta va a ser una de mis preferidas. No requiere de muchos ingredientes, pero el placer de comer este pan casero no tiene precio. INGREDIENTES:  Prefermento: - 90 gr de harina de fuerza - 90 grs de agua - 1 trozo de levadura prensada fresca (5 gr) Pan: - 450 gr de harina de fuerza (y algo más para espolvorear) - 150 gr de harina de centeno - 10 gr de sal - 450 gr de agua - 15 gr de levadura fresca prensada - aceite de oliva para las manos PREPARACIÓN: Prefermento: 1. Ponga en el vaso la harina, el agua y la levadura. Mezcle 6 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo...

La espelta es una semilla milenaria de las más consumidas pero ha sido suplantada en su gran mayoría por harinas más refinadas. Afortunadamente, esto se está revirtiendo y podemos volver a disfrutar y aprovechar todas sus propiedades en panadería, bizcochos, galletas y demás recetas. Por tal motivo hoy vamos a preparar un delicioso pan mezclando con harina de fuerza. Se trata de una preparación muy sencilla, rica y muy básica, Aunque seas principiante te va a salir de lujo. El truco para que nos salga una miga suelta es el tiempo de los levados. Mucha paciencia y te sorprenderá el resultado. INGREDIENTES: - 200 grs de harina de fuerza - 300 grs de harina de espelta ecológica - 300 grs de agua - 10 grs de levadura fresca - 10 grs de sal PREPARACIÓN: 1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min/40ºC/vel 2. 2. Agregamos la harina de fuerza, la harina de espelta y la sal. Programamos 15 seg/vel 3. 3. Sin quitar el cubilete volvemos...

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, sus ingredientes principales son harina de cereales, agua y sal. Es una de las pocas cosas deliciosas para acompañar tus comidas. Con un buen pan y si lo haces tú, el resultado te va a encantar. En la thermomix más fácil no puede ser. INGREDIENTES: - 350 grs de agua - 2 cucharaditas de sal - 1 cucharadita de azúcar - 40 grs de levadura fresca prensada - 600 grs de harina de fuerza PREPARACIÓN: 1. Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 min/40ºC/vel 2. 2. Agregue 300 grs de harina y la levadura y programe 8 seg/vel 6. 3. Añada 300 grs de harina, la sal y programe vel espiga/3 min. 4. Retire la masa con las manos untadas de aceite o sobre harina. Dar forma (barras, pan de molde, redondo, etc). 5. Ponga el pan sobre la bandeja forrada con papel de horno o tapete de sil...