MOLLETES DE ANTEQUERA
Llevo 17 años en España y nunca había probado los molletes de Antequera y sólo puedo decir que están ricos, esponjosos. Y poder preparar tú propio pan eso no tiene precio. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos y el resultado un pan blandito y que se puede congelar y sale estupendo. INGREDIENTES: 12 panecillos Masa madre: - 10 grs de levadura prensada fresca - 50 grs de leche - 85 grs de harina de fuerza - agua templada Masa: - 300 grs de harina de fuerza - 300 grs de harina integral un poco más para espolvorear - 350 grs de agua - 35 grs de aceite de oliva - 10 grs de sal - 1 cucharadita de azúcar PREPARACIÓN: Masa madre: 1. Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe 2 min/37/ºC/vel 2. 2. Incorpore la harina y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Ponga la bola de masa en un bol, cubra con agua templada y deje reposar hasta que flote (aprox. 10 minutos). Masa: 3....