ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA MEDITERRÁNEA
Estas albóndigas han surgido en un momento de esos en los que tienes muchas cosas en el frigorífico y no sabes que vas a cocinar. Entonces me dije que ricas una albóndigas con una salsa de verduras pero sin que estén muy `pasadas y que pueda hacer todo de una sola vez, así que con la experiencia de otras preparaciones la he adaptado y el resultado no podía ser mejor. Así que manos a la obra!!! INGREDIENTES: 2 raciones Albóndigas: - 1 rebanada de pan de molde - 60 grs de leche - 1/2 cebolla en trozos - 1 ajo - 2 hojas de perejil fresco - 225 grs de carne picada -1 huevo - 1 cucharadita sal Salsa: - 750 grs de verduras varias (calabacín, zanahoria, tomate, cebolla, champiñones) cortada en trozos - 80 grs de aceite de oliva - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 p...