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 Ossobuco quiere decir literalmente "hueso hueco" en referencia al especial corte del morcillo de ternera que se usa para este famoso plato. Lo primero a tener en cuenta es la elección del corte, debe ser de un grosor aproximado de 2-3 cms, siempre cortado en rodajas que incluyan el hueso y su médula. Es una carne que se queda muy melosa y con la salsa que vamos a preparar es un plato que se puede poner en una cena de navidad.  INGREDIENTES: 6 raciones - 2 cucharaditas de sal - 2- 3 cucharadas de harina - 1000 grs de ossobuco en trozos - 50 grs de aceite de oliva - 300 grs de cebolla roja en cuartos - 100 grs de puerro en trozos - 2 dientes de ajo - 100 grs de vino tinto - 50 grs de tomate triturado en conserva - 800 grs de caldo de carne - 200 grs de arroz largo - 400  grs de agua - Sal y unos granos de cominos PREPARACIÓN: 1. Espolvoree los trozos de ossobuco con la sal y enharínelos. Coloque la sartén sabre la tapa del vaso...

El ossobuco a la milanesa es un plato  tradicional de la cocina italiana, desde la segunda mitad del siglo XX se ha convertido en un plato muy frecuente en diversas partes del mundo. Ossobuco quiere decir literalmente "hueso hueco" en referencia al especial corte del morcillo de ternera que se usa para este famoso plato. Lo primero a tener en cuenta es la elección del corte, debe ser de un grosor aproximado de 2-3 cms, siempre cortado en rodajas que incluyan el hueso y su médula. El toque final, muy aromático, lo aporta la gremoleta, una deliciosa mezcla de hierbas, ajo y corteza de limón, con la que terminamos la cocción justo antes de servir. Para servirlo mejor que un ligero arroz hervido, unas patatas asadas o salteadas. INGREDIENTES: 4 raciones Gremolata:  - 2 trozos de limón (sólo la parte amarilla) - 2  diente de ajo - 10 ramitas de perejil fresco - 1 pellizco de romero fresco u otra hierba aromática sólo las hojas - 1/2 cucharadita de sal ...