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En estos momentos estamos en plena recolecta de las berenjenas en nuestro huerto, las matas están bien cargadas, se nos acumulan las ideas de como prepararlas. La berenjena es una verdura originaria de la india, por lo que crece en climas secos y cálidos. Las encontramos en varias formas y tamaños, tienen una piel de color morado brillante y la carne color crema con una textura ligeramente amarga y esponjosa. Las encontramos colgando como las tomateras y pueden alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. El valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otras verduras y hortalizas. Su contenido calórico es casi inexistente. Al ser una hortaliza muy popular la utilizamos como acompañamiento o guarnición. Podemos hacer todo tipo de elaboraciones.              INGREDIENTES: 3 raciones - 1 berenjena grande, lisa y brillante - 1 bote mediano de  pisto   en conserva aprox. 250 grs - 2 latas de atún en aceite de oliva...

Es un plato rico en proteínas y muy fácil de preparar. Es una receta de esas que te gustan, te encantan! o te da cosilla y no los quieres ni probar! Los caracoles son típicos en muchas zonas de España como en Cádiz y Aragón. Tienen 81 calorias por 100 grs y su cantidad de agua es alta. Los caracoles se venden vivos en cajas para prepararse lo antes posible o también congelados listos para cocinar. En la cocina española es típico prepararlos con tomate y salsa picante. En casa nos encantan y una vez que empezamos a comer no podemos parar, es cómo cuando comemos pipas. Una de las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de prepararlos es que estén bien limpios, tanto por fuera como por dentro. Es importante que se estén purgando unos días a base de harina, para saber que todo lo que hay en su interior es sano. Hoy los vamos a utilizar congelados que ya vienen limpios. INGREDIENTES: 2 raciones - 350 grs de caracoles congelados - 40 grs de aceite de oliva  - 3 dient...

Las conservas preparadas en casa son muy saludables ya que eliminamos cualquier aditivo y conservante. Y ahora que tenemos nuestro huerto, aprovechamos la temporada de los calabacínes y tomates para poder preparar y conservar para el resto del año. Tenemos unas cuantas matas y crecen rápidamente, casi sin darte cuenta, así que vamos a utilizarlos para hacer  la conserva con tomate, pero hay otras muchas más preparaciones que veremos en otros post.                       INGREDIENTES: - 10 grs de alcaparras - 1 cucharadita de cayena molida o 1 entera seca. - 1/2 cucharadita de ajo en polvo - Hojas de albahaca fresca, tomillo, romero - 50 grs de aceite de oliva  - 500 grs de calabacín con piel en rodajas 7-8 mm - 300 grs de tomate tamizado - 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: 1. Ponga en el vaso las alcaparras, la cayena, el ajo, la albahaca, el tomillo, el romero y el aceite y pique 3 seg/v...

Qué es tamizar? significa pasar el ingrediente por un instrumento con una especie de malla (un colador o similar) así que vamos a triturar y separar la piel y las pepitas. Vamos  a envasar al baño maría los tomates naturales de nuestro huerto, con un exquisito sabor, aroma y buena consistencia, lo podemos usar como base para elaborar salsas o como ingrediente para cocinar cualquier tipo de platos.                   INGREDIENTES: - 1 1/2 kilo de tomates maduros (de mi huerto) - 1 cebolla grande (de mi huerto) - 1 diente de ajo - 50 grs de aceite de oliva - 30 grs de azúcar - 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN: 1. Lavar y trocear los tomates, ponerlos en el vaso. Ponemos en 2 tandas, trituramos 30 seg/vel 6-10.  2. Pasamos el tomate por un pasa puré o chino. Reservamos. 3. Colocamos en el vaso el aceite y programamos 4 min/ 120ºC/vel 2. Incorporamos la cebolla y el ajo y troceamos 4 seg/v...