PAN DE ESPELTA Y HARINA DE FUERZA THERMOMIX

De Linilla Cocinilla - agosto 24, 2020

La espelta es una semilla milenaria de las más consumidas pero ha sido suplantada en su gran mayoría por harinas más refinadas. Afortunadamente, esto se está revirtiendo y podemos volver a disfrutar y aprovechar todas sus propiedades en panadería, bizcochos, galletas y demás recetas. Por tal motivo hoy vamos a preparar un delicioso pan mezclando con harina de fuerza. Se trata de una preparación muy sencilla, rica y muy básica, Aunque seas principiante te va a salir de lujo. El truco para que nos salga una miga suelta es el tiempo de los levados. Mucha paciencia y te sorprenderá el resultado.

INGREDIENTES:

- 200 grs de harina de fuerza

- 300 grs de harina de espelta ecológica

- 300 grs de agua

- 10 grs de levadura fresca

- 10 grs de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min/40ºC/vel 2.

2. Agregamos la harina de fuerza, la harina de espelta y la sal. Programamos 15 seg/vel 3.

3. Sin quitar el cubilete volvemos a programar función amasar espiga/5 min.

4. Haz una bola y métela en un cuenco untado de aceite. Tapa con un plástico y deja reposar 1 hora.

5. Pon la masa en la encimera, aplánala un poco, recoge los extremos y dale forma a la masa dejando los pliegues en la parte de abajo. Colócala encima de papel vegetal o tapete de silicona con los pliegues hacia abajo.

6. Tape la masa con un paño y deje reposar 1 hora aproximadamente.

7. Precaliente el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, sin aire, con la bandeja donde vamos a hornear el pan para que se caliente antes de ponerlo encima. Preparamos otra bandeja con agua o un recipiente de cristal con agua.

8. Antes de meterlo en el horno hacemos unos cortes por encima de forma rápida.

9. Traslada el pan a la bandeja de horno, echa el agua en el recipiente o la bandeja y cierre la puerta del horno.

10. Hornea a 250ºC durante 5 minutos. Abrir un poco la puerta durante 5 segundos para que salga el vapor, bajar la temperatura a 220ºC y déjalo unos 35 minutos más aproximadamente. Cuando termine lo ponemos en una rejilla para que se enfríe.

CONSEJOS:

- La harina que hemos utilizado es espelta ecológica comprada en la panadería.

- Los ingredientes son muy básicos y el pan se queda muy sabroso.

- Debemos respetar los tiempos de levado, eso garantiza que la masa crece y la miga se abre.

- Lo hemos preparado mezclando con harina de fuerza.

- Cuando se enfríe podemos cortar en rodajas y congelar inmediatamente.

- Conservar en bolsa de plástico bien tapado.

"No tienes que ser grande para empezar. Pero tienes que empezar para poder ser grande"

Zig Ziglar

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