EMPANADA DE BONITO THERMOMIX

De Linilla Cocinilla - agosto 13, 2019

La empanada de bonito es una de las más conocidas y degustadas de todas las gallegas. Muy sencilla a la hora de su elaboración y que nos saca de apuros a la hora de poner tapeo o cena. Son ideales para llevar a la playa en el verano. Se come fría. Su masa es la más clásica con harina de trigo, también la hay de maíz o las que son más como tipo pan, hay muchas opciones de masa y preparado. La empanada de bonito ocupa un sitio primordial en la lista de empanadas. Hemos utilizado verduras y huevos de nuestro huerto así que salió sabrosa.

INGREDIENTES: 6 raciones

Relleno:

- 300 grs de cebolla en cuartos

- 150 grs de pimiento rojo cortado en trozos

- 150 grs de pimiento verde cortado en trozos

- 200 grs de tomate triturado en conserva

- 50 grs de aceite de oliva virgen

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 200 grs de bonito

- 2 huevos duros

Masa:

- 50 grs de agua

- 50 grs de aceite de oliva virgen

- 50 grs de vino blanco

- 90 grs de manteca de cerdo

- 1 huevo

- 25 grs de levadura prensada fresca

- 450 grs de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

Montaje:

- 1 huevo batido para pincelar la empanada

- Harina para espolvorear

PREPARACIÓN:

Relleno:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

2. Programe 20 min/varoma/vel 1. Retire a un bol y añada el bonito desmenuzado y los huevos troceados. Deje enfriar.

Masa:

3. Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Caliente 1 min/37ºC/vel 2.

4. Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

5. Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierto con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Montaje:

6. Precaliente el horno a 200ºC. Forre una bandeja con papel de hornear.

7 Divida la masa de dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa sobre la encimera espolvoreada o una base de silicona.

8. Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde 2 de cms. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes de masa, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor.