ESPAGUETIS CARBONARA VEGETARIANA THERMOMIX

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La pasta es un plato que siempre gusta. Aquí tenemos una receta de carbonara vegana para chuparse los dedos. Me ha sorprendido gratamente. Un plato con color, textura y rico sabor. Muy fácil de preparar. Con la pasta casi nunca te equivocas, tienes tantas combinaciones que te quedas corta a la hora de improvisar. El resultado de este plato que lleva huevo, verduras y yogur, es fantástico, cremoso y nada empalagoso; además el gusto y la suavidad que le aportan estas verduras hacen de este plato una comida muy ligera. Se disfruta mejor recién preparada. 

                                      


INGREDIENTES:

- 70 grs de queso
- 70 grs de cebolla en rodajas finas
- 70 grs de zanahoria en juliana
- 30 grs de aceite de oliva 
- 150 grs de calabacín en juliana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 300 grs de espaguetis
- 80 grs de yogur griego
- 2 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

1. Ponga el queso en el vaso y rállelo 10 seg/vel 9. Retire del vaso y reserve.

                                    

2. Ponga la cebolla, la zanahoria y el aceite y sofría 5 min/120ºC/giro inverso/vel 2.

3. Añada el calabacín, la sal y la pimienta y programe 5 min/100ºC/giro inverso/vel 2. Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua con sal y escúrralos al dente. Pónga en una fuente y reserve.


                                       

4. Incorpore al vaso el yogur, las yemas y el queso reservado. Mezcle 1 min/giro inverso/vel 2. Vierta la salsa sobre la pasta y sirva inmediatamente.



CONSEJOS:

 - Se puede sustituir la verdura indicada por otra. Pimiento rojo y verde, calabaza, judías verdes, puerros o cualquiera que sea de su gusto.

 - Si no tenemos yogur griego entonces yogur natural sin azúcar.

 - Una receta que me ha sorprendido en cuanto a sabor y textura

 - Se pueden usar espaguetis integrales o tallarines.

 "Hay que ser infiel, pero nunca desleal"

 Gabriel García Márquez

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