MERMELADA DE BERENJENA

De Linilla Cocinilla - noviembre 21, 2019

Una receta realmente deliciosa y además que no te puedes creer que se pueda hacer mermelada de berenjena. Pues si y además de ser suave tiene un sabor agradable, el jengibre y los cítricos le aportan ese toque de frescor. Un gran descubrimiento que no te puedes perder. Para poner en unas tostas con queso fresco.

INGREDIENTES:

- 500 grs de berenjena

- 200 grs de azúcar

- 1/2 limón

- 1/2 naranja

- 15 grs de jengibre fresco

PREPARACIÓN:

1. Pelamos el limón y la naranja evitando las partes blancas. Las ponemos en el vaso y trituramos 4 seg/vel 8. Reservamos.

2. Pelamos las berenjenas dejando poca piel . La cortamos en tiras medianas y las ponemos en un bol.

3. Exprimimos el limón y ponemos el zumo encima de las berenjenas, mezclamos bien con la mano. Agregamos el azúcar y las pieles de los cítricos reservadas. Mezclamos todo y lo ponemos en el vaso y programamos 10 min/100ºC/vel 1,5/giro inverso.

4. Exprimir la naranja y rallar el jengibre. Lo ponemos en el vaso.

5. Programamos 15 min/temp. varoma/vel 1/giro inverso. Para favorecer la evaporación ponemos el cestillo en lugar del cubilete.

CONSEJOS:

- Las berenjenas deben estar frescas que no tengan las semillas muy duras.

- Se pelan con un pelador de patatas, dejando trozos de piel.

- El azúcar va en gustos, admite hasta 400 grs, si ponemos más ya se pasa a ser confitura.

- Es mejor hacer poca cantidad, para conseguir una rica mermelada.

- Se utiliza el zumo de 1/2 naranja y 1/2 limón.

- Es mejor hacer poca cantidad, si llenamos mucho el vaso no va a quedar bien la mermelada.

"El silencio es una gran fuente de fortaleza"

Proverbio chino

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