MONAS DE PASCUA

De Linilla Cocinilla - abril 08, 2020

Las monas de pascua son una masa dulce aromatizada con piel de naranja o limón. Decorada con almíbar y azúcar. Su masa no es difícil de manejar solo que su secreto es su levado. Muy importante respetar sus tiempos para así obtener una masa esponjosa y tierna. En nuestro thermomix lo hacemos más fácil. Una vez terminada la acompañamos con un rico chocolate.

Vídeo paso a paso:

INGREDIENTES:

- 130 grs de azúcar

- La piel de 1 limón sin la parte blanca

- 40 grs de levadura fresca de panadería

- 3 huevos medianos

- 70 grs de aceite de oliva suave

- 80 grs de leche

- 500 grs de harina de fuerza

Almíbar:

- 100 grs de azúcar

- 100 grs de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner el azúcar en el vaso junto con la piel del limón y programamos 10 seg/vel 10. Reservamos.

2. Poner el azúcar con el agua del almíbar en el vaso y programar 8 min/100ºC/vel 2. Reservamos.

3. Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, agregamos el azúcar pulverizada reservada, los huevos y la levadura desmenuzada. Programamos 3 min/37ºC/vel 3.

4. Quitamos la mariposa , agregamos el aceite y la leche y mezclamos 5 seg/vel 3.5.

5. Añadimos la harina, programamos 10 seg/vel 6. Sin quitar el cubilete ponemos espiga/4 minutos.

6. Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen (levará hasta que la masa salga por la tapa y levante el cubilete).

7. Con la ayuda de la espátula bajamos la masa hasta que pierda la mitad de su volumen y programamos 10 seg/vel 5.

8. Forramos las bandejas con papel de horno o tapetes de silicona. Ponemos la masa sobre la bandeja y cortamos en 2, 4, 6 partes, de acuerdo al tamaño que vayamos a dar a las monas. Damos forma redonda y dejamos en las bandejas. Calentamos el horno 50ºC arriba y abajo. Metemos la bandeja y esperamos que doblen su volumen.

9. Cuando la masa haya vuelto a subir subimos la temperatura a 180ºC/ 12 minutos (sin sacar la bandeja) se pondrán doradas.

10. Cuando las saquemos del horno y aún calientes las pincelamos con el almíbar y espolvoreamos con el azúcar. Dejamos reposar en una rejilla y usamos a conveniencia.

CONSEJOS:

- Lo importante para que se queden blandas y bien esponjosas es respetar los tiempo de levado.

- En el vaso tardará en subir aproximadamente unas 2 horas, siempre depende de la temperatura que tengamos en casa.

- En el horno a 50ºC más o menos 45 minutos en volver a levar.

- El resultado serán unas monas esponjosas y muy blanditas.

- Se pueden congelar una vez que se enfríen.

- Se congelan horneadas y con el almíbar y azúcar por encima.

- Se sacan unos 15 minutos antes y como recién preparadas.

- Se conservan en bolsa de plástico cerrada.

"Uno no puede pensar bien, amar bien, si no ha comido bien"

Virginia Woolf

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