BRIOCHE

De Linilla Cocinilla - septiembre 12, 2019

El pan de brioche, es un tipo de bollito dulce originario de la repostería francesa. Reconozco que lleva muchas horas de levado y reposo pero merece la pena la espera ya que se queda muy esponjoso. En nuestra thermomix se prepara en un periquete. Es un tipo de pan que encanta a los más pequeños de la casa, así que no dudes y ponte en marcha. Si lo haces al pie de la letra triunfarás.

INGREDIENTES:

- 20 grs de leche

- 20 grs de levadura prensada fresca desmenuzada

- 350 grs de harina de fuerza (algo más para espolvorear)

- 4 huevos

- 60 grs de azúcar (se puede agregar hasta 100 grs eso ya va en gustos)

- 1 cucharadita de sal.

- 170 grs de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar)

- 1 clara de huevo ligeramente batida para pincelar

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos y la sal y amase 7 min/ espiga.

2. Añada la mantequilla y amase 2 min/ espiga.

3. Retire la masa a un bol grande. La masa será elástica y pegajosa. Cubra con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado durante 1-2 horas. Ponga el bol en el frigorífico durante 3-4 horas mínimo o durante toda la noche.

4. Engrase un molde rectangular de cake (aprox. 28 cms de largo) y reserve. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas aplaste ligeramente la masa para formar un rectángulo. Enrolle el rectángulo en forma de un rulo del largo del molde. Ponga el rulo en el molde preparado con la parte del borde abajo y cúbralo con film transparente o un paño de cocina húmedo. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox 3 horas).

5. Precaliente el horno a 180ºC.

6. Pincele la superficie del brioche con la yema de huevo y hornee durante 30 minutos (180ºC) o hasta que esté bien dorado. Retire del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

CONSEJOS:

- Es un poco entretenida ya que hay que dejarla mucho tiempo reposando. Pero merece la espera ya que es un delicioso pan.

- Para que se quede bien esponjoso hay que respetar los tiempos de de levado y reposo, así la miga es más suave.

- Una vez que lo cortamos se puede congelar en una bolsa de plástico.

"Un hombre miserable exige mucho a los demás; un sabio se exige a sí mismo"

Proverbio chino

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