TORTILLAS INTEGRALES RELLENAS DE LOMO

De Linilla Cocinilla - marzo 13, 2018

Más de una vez me había preguntado será fácil hacer las tortillas de trigo? Por supuesto que es sencillo y sobre todo saludable, porque sabemos que no llevan aditivos ni conservantes extraños, podemos hacer la cantidad que queremos sin necesidad de tener que guardar como hacemos con las que compramos. Nos valen para hacer burritos, tortillas y wraps.

INGREDIENTES: 4 tortillas

Tortillas de trigo:

- 125 grs de harina de trigo integral

- 25 de aceite de girasol

- 1 cucharadita de sal

- 60 grs de agua caliente

Relleno:

- 1 diente de ajo

- 25 grs de aceite de oliva

- 250 filetes de cinta de lomo cortado en tiras

- 100 grs de pimiento rojo en tiras

- 100 grs de pimiento verde en tiras

- 75 grs de cebolla en juliana

- Especias para fajitas

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la harina, el aceite y la sal y mezcle 10 seg/vel 7.

2. Añada el agua caliente. Mezcle 10 seg/vel 7 y amase 1 min/espiga. Coloque la masa en un bol, tape con papel film transparente y deje reposar aprox. 30 minutos.

3. Precaliente el horno a 80ºC.

4. Divida la masa en 4 bolas iguales. Con el rodillo, estire cada una sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un círculo fino aprox. 15-18 cms.

5. Cocine la tortilla, de una en una, en una sartén antiadherente presionándolas con una espumadera para que salgan bien planas. Apílelas templadas en el horno a 80ºC mientras prepara el relleno.

Relleno:

6. ponga en el vaso los dientes de ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel 7. Sofría 3 min/120ºC/vel 1.

7. Agregue la carne y rehogue 6 min/120ºC/vel cuchara.

8. Incorpore los pimientos, la cebolla y el condimento mexicano y rehogue 12 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.

9. Rellene las tortillas con 2 cucharadas de relleno y sirva inmediatamente.

CONSEJOS:

- Las tortillas se pueden hacer con harina de trigo normal.

- El relleno puede ser de ternera o de pollo.

- Se puede agregar lechuga, tomate en el interior y también acompañar con guacamole y unos jalapeños o guindillas picantes.

"Una carcajada vale cien gruñidos en cualquier mercado"
Charles Jamb

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